剩菜剩飯倒掉太浪費(fèi)！這樣處理安全又健康，關(guān)鍵還能積福
過(guò)年期間，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)有剩飯剩菜。倒掉了又覺(jué)得浪費(fèi)，但是吃了又怕不健康。那么，大家該如何處理剩飯剩菜，讓它們變得健康美味？
剩菜的去留原則是“剩葷不剩素，涼菜都別留”。
主食保留
如果剩飯剩菜中有饅頭、花卷及餅類(lèi)這一些食物，也是可以保存的。只要把它們放入零下15℃的冷凍層，一般能保存一周左右。
而米飯、粥類(lèi)最好在24小時(shí)內(nèi)食用。
素菜不留
蔬菜不可留，這是由于剩蔬菜儲(chǔ)藏過(guò)程中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲(chǔ)藏和反復(fù)加熱后損失極其嚴(yán)重。
海鮮不值得留
魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)等海鮮含有高蛋白質(zhì)，隔夜后會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，食用隔夜海鮮對(duì)我們的身體無(wú)益。
趁熱放進(jìn)冰箱
飯菜放涼的過(guò)程中，細(xì)菌開(kāi)始繁殖，在5℃~60℃之間的生長(zhǎng)速度最快，是食物的危險(xiǎn)區(qū)。而將食物快速冷卻到5℃以下，能有效地抑制細(xì)菌繁殖。
分類(lèi)儲(chǔ)存，避免細(xì)菌感染
不同的食物不要一起儲(chǔ)存，可用保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤(pán)包裹上一層保鮮膜來(lái)儲(chǔ)存剩菜，降低食物腐敗的速度。
存放湯，不要盛在鋁鍋內(nèi)
若剩湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。最好的保存方法是：湯煮好后用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的量，余下的用瓦鍋存放于冰箱中。